Wie Sie Ihre eigenen Essig zu machen, machen sie ihre eigenen alkoholischen Cidre.

Wie Sie Ihre eigenen Essig zu machen, machen sie ihre eigenen alkoholischen Cidre.

Wie Sie Ihre eigenen Essig zu machen, machen sie ihre eigenen alkoholischen Cidre.

Wie Sie Ihre eigenen Essig zu machen

Während die Geschichte, wie sie ihren Ursprung in den Sand der Zeit verloren geht, ist es sehr wahrscheinlich, dass unsere moderne Version aufgrund eines Faß Wein war, zu lange. Denn das ist alles Essig wirklich ist: alter Wein. Die chemischen Prozesse, mit denen Essig hergestellt wird, wird die alkoholische Gärung und Essigsäuregärung genannt. Natürlich Hefe vorkommen verwandelt Zucker in Alkohol und dann rief eine andere Bakterien Acetobacter verwandelt den Alkohol in Essigsäure.

Obwohl ursprünglich aus Wein hergestellt, kann Essig aus nahezu jedem Material bestehen, das Zucker enthält, einschließlich Apfelsaft, Himbeersaft, Melasse und Reis. Die Möglichkeiten sind endlos, und Menschen aus verschiedenen Regionen der Welt haben einheimische Zutaten verwendet, um Essig zu machen.

Essig zu Hause zu machen ist ziemlich einfach, aber vor dem hausgemachten Essig in Konserven oder Erhaltung sicherzustellen, dass es mindestens 4 Prozent Säure verwendet wird. Die Menge der Säure in Essig fertig ist, um die Menge an Zucker in der Ausgangsflüssigkeit direkt in Zusammenhang stehen. Im Handel erhältliche destilliertem weißen Essig enthält etwa 4 Prozent Säure während Apfelweinessig und bei etwa 6 Prozent Säure laufen.

Um Essig benötigen Sie ein 1 Gallone Glas und eine Luftschleuse. Airlocks sind zu sehr niedrigen Kosten von Weinfachhandel und im Internet verfügbar. Die Luftschleuse ermöglicht Kohlendioxid während des Fermentationsprozesses zu entweichen, ohne in Sauerstoff ermöglicht.

Apfelessig verwenden frische unpasteurized Apfel oder den Saft aus frisch entsaftet Äpfel zu machen. Süße Äpfel enthalten in der Regel mehr Zucker als saure Äpfel und einen saureren fertigen Essig machen. Gießen Sie den Saft in eine Glaskanne 1 Gallone und verschließen Sie diese mit einer Schleuse.

Der Fermentationsprozess verwendet wilde Hefe, die immer in der Luft ist, so braucht keine Hefe hinzugefügt werden. Die Gärung, die den Saft in Alkohol verwandelt dauert zwischen vier und sechs Wochen, in denen Kohlendioxid Blasen aus der Luftschleuse entweicht. Während dieser Zeit kann es einige graue Schaumstoff sein auf der Oberfläche der Flüssigkeit, die nur überschüssige Hefe und wird nichts schaden. Wenn die Blasen durch die Luftschleuse Anschlag bildet und Flucht der erste Schritt getan wird, und Sie werden ein alkoholisches Cidre haben.

Die zweite Stufe der Gärung wird der Alkohol in Essigsäure drehen. Die Acetobacter-Bakterien, die in der zweiten Fermentationsstufe verwendet wird, wird auch natürlich vorkommende und muss nicht hinzugefügt werden, aber es Sauerstoff benötigen zu arbeiten. Die Schleuse wird entfernt und Sauerstoff darf den Krug zu betreten. Tie Mulltuch oder ein dünnes Tuch, über die Öffnung Staub fern zu halten. Es kann bis zu neun Monate dauern, bis die Acetobacter der gesamte Alkohol zu konsumieren und in Essig verwandeln. Das Verfahren kann durch Erhöhung der Oberfläche beschleunigt werden, die durch Aufteilen des alkoholischen Mischung in zwei Kannen Sauerstoff ausgesetzt wird.

Dieser Prozess kann mit anderen Säften wie Himbeere, Traubensaft oder anderen Fruchtsäften, so lange dupliziert werden, da sie nicht pasteurisiert sind. Essig kann auch ein Gemisch von 1 Gallone Wasser auf 4 Pfund Honig hergestellt werden. Der gesamte Prozess kann mit einer alkoholischen Flüssigkeit wie Wein oder Apfelwein durch Starten beschleunigt werden. Um ein Gourmet-Essig Elemente hinzufügen wie frische Gewürze, Knoblauch, Chilischoten oder Minze auf die Mischung, nachdem er die zweite Gärung abgeschlossen ist.

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