Wie kaufen Große Olivenöl, gutes Olivenöl Marken für die Haut.

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Wie kaufen Große Olivenöl, gutes Olivenöl Marken für die Haut.

Wie kaufen Große Olivenöl

Schlüssel Konzepte

  • Oliven sind Steinfrüchte, wie Kirschen und Pflaumen. So real natives Olivenöl extra ist frisch gepressten Fruchtsaft — saisonal, vergänglich, und nie besser als in den ersten paar Wochen es gemacht wurde.
  • Bitterer Geschmack und Schärfe sind in der Regel Indikatoren eines Öls healthfulness. Süße und butteriness sind oft nicht.
  • Es gibt 700 + verschiedene Arten von Oliven, die Tausende von verschiedenen Arten von Öl zu machen. Fragen: «Was ist das beste Olivenöl?» Ist wie zu fragen: «Was ist der beste Wein?» Die Antwort ist, «hängt davon ab, was Sie es mit Essen sind.»
  • Kennen Sie die wann, wer, wo der Öl: Wenn es gemacht wurde (Erntezeitpunkt), der es (spezifische Produzent Name), hergestellt, und genau dort, wo auf dem Planeten, den sie haben es geschafft.
  • Wie alles auf Truthinoliveoil.com, diese Anleitung in Arbeit ist, und aktualisiert wird, wie ich über neue Tipps lernen, schaufeln. und Betrügereien.
  • Lesen Sie mein Buch Extra-Jungfräulichkeit das größere Bild zu verstehen, über, wo Olivenöl, groß und schlecht, kommt, und wer es macht.

Kaufberatung

  • Im Gegensatz zu vielen Weinen, die mit dem Alter zu verbessern, natives Olivenöl extra ist vergänglich: wie alle natürlichen Fruchtsäften, seinen Geschmack und Aroma beginnen innerhalb weniger Monate des Mahlens zu verschlechtern, was einem Rückgang, der Beschleunigung, wenn das Öl in Flaschen abgefüllt wird, und wirklich beschleunigt wenn die Flasche geöffnet wird. Um den frischesten Öl zu bekommen, und ausgeschnitten mittleren Männer, die oft schlammig Olivenöl Transparenz und Qualität, so nah an der Mühle wie möglich kaufen. Wenn Sie das Glück haben, in der Nähe einer Mühle zu leben — gemeinsam rund um das Mittelmeer, und mehr und mehr in anderen Bereichen der Welt mit einem mediterranes Klima, wie Australien, Südafrika, Kalifornien, Texas, Georgia — es besuchen während der Ernte zu sehen, wie Oliven werden gepflückt, gemahlen, gerührt und in Olivenöl gesponnen. Ich habe viele Profile von Müllern und Ölhersteller in den USA enthalten, im Mittelmeerraum, in Australien und anderswo in meinem Buch gefunden werden Extra-Jungfräulichkeit, das fängt ihre Kunstfertigkeit und Perfektionismus trotz eines Tag-zu-Tag Kampf mit Betrug.
  • Wenn eine Mühle außer Reichweite ist, finden Sie einen Laden, wo man Olivenöl in einer Reihe von Stilen genießen können, bevor Sie sie kaufen, und wo das Personal ein paar grundlegende Fragen zu beantworten, wie, wo und von wem die Öle hergestellt wurden. Specialty Olivenöl speichert und Öl Bars werden immer häufiger, und eine wachsende Zahl von delicatessens, Märkte und Supermärkte haben einen Öl bar. In Nordamerika sind Modelleinrichtungen Zingerman des Deli in Ann Arbor, Michigan; Gustiamo in der Bronx; Eataly in Manhattan; The Olive Press in Sonoma; und Amphora Nueva in Berkeley, obwohl Spezialität Olivenöl speichert und Öl Bars werden immer häufiger, und eine wachsende Zahl von delicatessens, Märkte und Supermärkte enthalten eine Öl bar. Franchise-Ketten wie wir Oliven und Essig und Öl bieten auch eine große Auswahl und oft sachkundigen Verkäufer.
  • Wenn Sie das Öl zunächst nicht schmecken kann, besuchen Sie einen Anbieter, der in ihrer Herstellung und Auswahl von Ölen, wie Corti Brüder strenge Qualitätskontrolle durchführt. Gustiamo. Zingerman ist. Fairway Market. oder die hervorragende Auswahl an Online-Olivenöl-Liebhaber angeboten.
  • Wenn in Flaschen Öl wählen, bevorzugen dunkle Glas oder einem anderen Behälter, die gegen Licht zu schützen, kaufen eine Menge, die Sie schnell aufbrauchen werden, und halten Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort gut abgedichtet. Auch kann ein ausgezeichnetes Öl schnell ranzig, wenn sie unter einer halben Flasche Luft sitzen gelassen oder in einem heißen oder hell erleuchtete Bedingungen.
  • Sie nicht zu viel Aufmerksamkeit auf die Farbe eines Öl zahlen. Gute Öle kommen in allen Schattierungen, von leuchtend grünen Gold Stroh zu blass, und offizielle Verkoster tatsächlich nutzen farbige Gläser für grünere Öle Schaden selbst zu vermeiden. Sowohl in Geschmack und Aroma, echte extra virgin Öle haben, eine ausgeprägte Fruchtigkeit erinnert an frische Oliven und haben in der Regel ein gewisses Maß an Bitterkeit und Schärfe (Pfeffrigkeit an der Rückseite der Kehle). In großen Öle sind diese Eigenschaften harmonisch ausgewogen, zusammen mit komplexen Aromen, Geschmack und Nachgeschmack, die nach und nach auf die Sinne blühen.
  • Lassen Sie sich nicht von Bitterkeit oder Schärfe abschrecken — denken Sie daran, dass diese in der Regel Indikatoren für das Vorhandensein von gesunden Antioxidantien, entzündungshemmende Mittel und andere gesunde «Nebenkomponenten» von Top-Qualität Olivenöl — es sei denn, eine dieser Eigenschaften ist überwältigend und unverhältnismäßig zu den anderen.
  • Vor allem suchen Frische aus, die Wahl Öle, riechen und schmecken lebendige und lebendig, und vermeiden Geschmack oder Geruch wie verschimmelt, ranzig, gekocht, fettig, fleischig, metallisch und Pappe. Achten Sie auch auf das Mundgefühl: lieber knackig und sauber zu schlaff, grob oder fettig.
  • Labels: Wenn Sie nicht in der Lage sind, um ein Öl zu probieren oder Hilfe von einem kenntnis Verkäufer erhalten, werden Sie für Informationen über das Öl auf dem Etikett zu verlassen haben. Um damit zu beginnen, sollten Sie Ihre Öl Bezeichnung «extra virgin», da auch andere Kategorien — «rein» oder «light» Öl «Olivenöl», ganz zu schweigen von «Trester Olivenöl» — haben chemische Verfeinerung erfahren, die Oliven abstreift Aromen und viele der Nutzen für die Gesundheit des Öls.
  • Um sicherzustellen, Frische, suchen Sie nach Flaschen mit einem «best von» Datum, oder besser noch ein Tag der Ernte. Versuchen Öle aus der diesjährigen Ernte nur zu kaufen. «Best by» Termine sind in der Regel zwei Jahre ab dem Zeitpunkt, als ein Öl in Flaschen abgefüllt, so dass, wenn Sie ein Datum zu sehen, die zwei Jahre entfernt ist, das Öl ist eher frisch. Das sei gesagt, viele Olivenöle, vor allem in der EU sind seit Jahren gelagert, bevor sie in Flaschen abgefüllt wird, noch ihre «am besten durch» Termine sind (zu Unrecht) zum Zeitpunkt der Abfüllung bestimmt, nicht von der Ernte. In der Tat sind die meisten Supermarkt Extrajungfrauen Mischungen aus frischer Öl aus der jüngeren Ernten mit flacheren Öl aus früheren Ernten. Bisher hat sich kein System gefunden worden, die «am besten» date der chemischen Frische des Öls zu kalibrieren, wenn es verpackt ist.
  • Sätze wie «verpackt in Italien» oder «abgefüllt in Italien,» bedeutet nicht, dass das Öl in Italien hergestellt wurde, viel weniger, dass es aus dem Italienischen Oliven hergestellt wurde. Italien ist einer der größten Importeure von Olivenöl der Welt, von denen viele ihren Ursprung in Spanien, Griechenland, Tunesien und anderswo, so dass nicht von den italienischen Flaggen und Szenen aus der Toskana auf der Verpackung genommen in tun werden. Ein Teil des Öls in Italien importiert wird von Italienern verbraucht, aber viel davon ist gemischt, verpackt und wieder ausgeführt werden. Generell vermeiden Öle, deren genaue Punkt der Produktion — eine spezifische Mühle — nicht auf dem Etikett angegeben.
  • Chemische Parameter wie freie Fett Säure (FFA) und Peroxide werden manchmal auf Olivenöl-Flaschen erwähnt. Im Allgemeinen zeigt FFA den Abbau der Grundfettstruktur eines Öls, sei es aufgrund von schlechter Qualität Obst (blaue Flecken, Oliven fliegen Befall, Pilzbefall) oder am häufigsten, durch Verzögerungen zwischen der Ernte und Extraktion des Öls; eine niedrige FFA bietet keine Garantie für hohe Qualität, aber hohe FFA bedeutet fast immer schlechte Öl. AN Peroxid-Wert des Öls, zeigt das Ausmaß, in dem ein junges Öl oxidiert wurde, in der Regel durch Abbau durch freie Radikale oder durch Bestrahlung mit Licht. Die Ebenen des IOC und der EU (und folgte kürzlich von der USDA) für die extra virgin Grad — 0,8% FFA und einem Peroxid-Wert von weniger als 20 Milliäquivalent pro Kilo — sind keineswegs streng genug gutes Öl zu gewährleisten, die häufig hat 0,2 Prozent oder weniger FFA und Peroxiden bei deutlich unter 10 meq / kg.
  • AN Polyphenolgehalt Öl trägt wesentlich zur seine antioxidative Eigenschaften und ist daher ein wichtiger Indikator für eine Reihe von gesundheitsfördernden Eigenschaften, Qualitäten Geschmack und Haltbarkeit (Polyphenole Arbeit das Öl sowie die Leichen derer zu bewahren, die sie verbrauchen) . Das IOC hat vor kurzem ein Verfahren zur Herstellung eines Öls Polyphenolgehalt Messung, so dass dieser Indikator kann zunehmend auf Olivenöl-Etiketten üblich geworden. Zumindest in gesundheitlicher Hinsicht, die Bewertung je höher, desto besser, mit Zahlen unter 300 niedrig ist, und mehr als 500 hoch ist — obwohl letztere zu bitter sein kann, gepfeffert oder beide für viele Verbraucher. (Einige Öle so hoch wie 800 in Polyphenole bewerten.)
  • Obwohl es nicht immer eine Garantie für Qualität, erwähnt mehrere Zertifizierungen auf Olivenöl-Etiketten können ein Maß an Vertrauen sorgen, dass ein Öl richtig gemacht wurde.
  1. Geben Sie für gU und ggA-Zertifizierung. PDO ist die Abkürzung für «geschützte Ursprungsbezeichnung» ( «DOP» auf Italienisch), eine juristische Definition, ähnlich der Appellation d’origine contrôlée Bezeichnung auf Französisch Weine, für Lebensmittel (einschließlich extra natives Olivenöl), die produziert oder verarbeitet werden in einer bestimmten Region mit traditionellen Herstellungsmethoden. (GgA oder «geschützte geografische Angabe» ( «IGP» auf Italienisch) ist eine ähnliche, wenn auch weniger strenge Bezeichnung. Der Produktionsprozess von gU und ggA Öle wird durch eine Qualitätskontrolle Ausschuss von einem bestimmten Protokoll und überwacht festgelegt, die weiter hilft die Qualität des Öls. PDO-Status ist rechtsverbindlich in der EU, und nach und nach erweitert wird auf Gebiete außerhalb der Europäischen Union über bilaterale Abkommen zu halten
  2. Olivenöle zertifiziert von nationalen und staatlichen Olivenöl Verbänden, wie dem australischen Olive Association, die California Olivenölrats und der Vereinigung 3E. Der nordamerikanische Olivenöl Association und der International Olive Oil Council auch Zertifizierungsprogramme laufen, obwohl ich persönlich denke, ihre Standards verbessert werden sollte.
  3. Bio-Zertifizierung kann (aber nicht immer) bieten weitere Zusicherungen von Qualität und healthfulness.
  • Für Informationen über einige der prominenteren Olivenöl Wettbewerben auf der ganzen Welt finden Sie auf der Wettbewerbsliste der Olivenöl-Times und der Olivenöl-Quelle.
  • Starten Sie die Sorten zu bemerken (dh die Sorten) von Oliven, die die Öle werden verwendet, um Sie machen am besten gefällt, wie Sie die Rebsorten Ihrer Lieblingsweine tun. Es gibt 700 + verschiedene Arten von Oliven in der Welt!
  • Bestimmte Begriffe, die üblicherweise auf Olivenöl-Etiketten sind anachronistisch, und manchmal zeigen, dass der Hersteller auf das Bild, mehr Aufmerksamkeit eines Öls zahlt als das, was tatsächlich in der Flasche. Nehmen Sie die Begriffe «erste gedrückt» und «kalt gepresst», zum Beispiel. Da die meisten Extra heutzutage natives Olivenöl mit Zentrifugen hergestellt wird, ist es nicht «gedrückt» überhaupt, und alle echten extra virgin stammt ausschließlich aus dem ersten der Olivenmasse drücken. EU-Vorschriften besagen, dass «kaltgepresst» kann nur verwendet werden, wenn die Olivenpaste bei oder unter 27 ° C während des Malaxierprozeß gehalten wird — ein Niveau von fast allen ernsthaften angesehenen Produzenten-und wenn das Öl tatsächlich mit einer Presse extrahiert, kein Zentrifuge.
  • Ungefiltertes Öl und Filtration: Einige Verbraucher sehen ungefilterte Olivenöl, mit winzigen Stückchen Olivenbrei und die Haut in ihm schwimmen, als authentischer und gut gewürzt. Eine falsche oder übermäßige Filtration kann bestimmte Aromen dämpfen und Aromen, und viele Hersteller von feinen Öl lieber einfach ihre frisch gepresstes Öl wiederholt Rack, Sediment zu entfernen, anstatt sie zu filtern. Aber auch andere Top-Öl-Hersteller schwören durch Filtration, die deutlich ein Öl die Haltbarkeit zu erhöhen. In jedem Fall für eine Sedimentschicht auf der Suche am Boden der Flasche, die oft schneller als das Öl verdirbt selbst und kann den Geschmack Fehler von schlammigem Sediment produzieren.
  • Wie Sie mit einem Wein würde, eine Art von Öl wählen, die die Rolle passt es in Ihre Mahlzeiten spielen wird. Wählen Sie ein leistungsfähiges Öl — verschiedentlich als «robust», «frühe Ernte» oder «vollmundig» — begleiten Lebensmittel mit starken oder charakteristischen Aromen, wie Pfeffersteak; Bruschetta oder fett’unta (geröstetes Brot mit Öl und Salz, rieb oft mit Knoblauch, frische, würzige Gemüse wie Rucola oder Vanille-Eis zu nieseln über (versuchen Sie es, bevor Sie spotten)!). Wählen Sie eine mildere Öl — oft als «mild», «zarte Frucht» oder «Spätlese» — für Lebensmittel wie Fisch, Huhn oder Kartoffeln.
  • Olivenöle sind auch mit einer Reihe von Obst, Gemüse und anderen Extrakten Aromastoffen; einige der beliebtesten sind mit Zitronen, Blutorangen und anderen Zitrusfrüchten hergestellt. Während viele Olivenöl cognoscenti (und die meisten Europäer) ihre Nasen an diesen Ölen auftauchen, haben sie breit ein folgendes in Nordamerika und Down Under. Die besten durch Zerkleinern ganze Früchte oder Schalen hergestellt werden zusammen mit den Oliven, eine so genannte Prozess agrumato. Stellen Sie sicher, dass das Basisöl Aroma nicht ranzig ist, und dass das Aroma selbst ist frisch und nicht künstlich Probe.
  • Vermeiden Sie sehr günstigen Preisen, weil echte extra natives Öl produzierenden teuer ist. Obwohl die hohen Preise nicht große Öl garantieren, niedrige Preise — für einen Liter USA unter etwa 10 $ — legen nahe, dass das Öl Sie kaufen nachsteht. Nach diesen allgemeinen Richtlinien angegeben, ist es eine Überlegung wert, zwei mögliche Ausnahmen. Erstens, neue mechanisierte Methoden der Olivenanbau und Ernte (wie Super-High-Density-Anbau) sind die Senkung der Produktionskosten, hervorragende Öle erlauben zu niedrigeren Preisen hergestellt werden als mit herkömmlichen Verfahren. Zweitens staatlichen Subventionen an die Olivenbauern und Ölhersteller in der Europäischen Union und anderswo erlauben subventionierte Hersteller weit niedrigere Endkundenpreise für ihre Öle als die Hersteller in den USA und Australien zu berechnen, wo keine Subventionen existieren.
  • Sobald Sie Ihr Öl gekauft haben, lagern Sie es an einem Ort, wo es von Licht, Wärme und Sauerstoff, die drei Feinde der guten Öl geschützt ist, die Geschwindigkeit Verderb. Und horten Sie es nicht! Selbst große Öle verschlechtern sich mit jedem Tag, und wird nur allzu bald gewöhnlichen geworden, auch ranzig, wenn sie nicht schnell verwendet.
  • Es gibt eine große Meinungsverschiedenheit, und ein gutes Stück von Fehlinformationen darüber, ob extra natives Olivenöl zu verwenden, anstatt raffiniert ( «pure», «Licht») Olivenöl zum Braten. Qualität natives Olivenöl extra ist eine gute Wahl für Dünsten und Braten, so lange sein Aroma überwältigen nicht das Essen; eine aggressive frühen Ernte Öl wäre eine schlechte Wahl zu braten Fisch, zum Beispiel. Mit nativem Olivenöl extra für Frittieren bei höheren Temperaturen braten ist unwirtschaftlich und kann sogar kontraproduktiv sein, weil der Kochvorgang die harten Aromen im Öl akzentuieren können, und viele der Aromen und Düfte von feinen Ölen verflüchtigen und verschwinden. Raffiniertes Olivenöl ist wahrscheinlich eine bessere Wahl für Frittieren, obwohl es zweifellos viele Olivenöle sind, die gut halten zu braten — je niedriger eines freien Fett Säure Öl, desto höher ist der Rauchpunkt (die Temperatur, bei der es beginnt zu rauchen, unangenehm und unhealthful Nebenprodukte) Herstellung und die weitere Male kann wiederverwendet werden. (Jedes Mal, wird das Öl seine Säure steigt erhitzt, was bedeutet, dass seine Rauchpunkt Willen und Qualität werden beide Rückgang.)
  • In Abhängigkeit von ihrer Zusammensetzung, härten die meisten Öle, wenn sie um 3 Grad Celsius gekühlt. Wie sie abkühlen, setzt sich aus ihnen ein wachsartiges Sediment. Einfrieren kein Öl schaden — in der Tat, es ist eine gute Methode der Konservierung — aber kann die Haltbarkeit verringern, wenn erhebliche Sediment produziert wird. Die Idee, dass der Gefrierpunkt eines Öls zeigt an, ob ein Öl verfälscht wird ein Mythos. Weitere Einzelheiten finden Sie in den ausgezeichneten précis hier.

Olivenöle sind unterschiedlich jedes Jahr, weil sie aus frisch geernteten Oliven gemacht sind, die so viel in Qualität und Charakter variieren wie Weintrauben tun. So Führer zu großen Öle jährlich sein müssen und nicht alle Öle, die einen großen Wettbewerb 1 Jahr gewinnen sind von gleicher Qualität die nächste. Allerdings bieten folgende Ressourcen wertvolle führt zu Olivenöl excellence.

+ Der Feinschmecker. eine deutschsprachige Wein- und Nahrungsmittelführer, erzeugt einen feinen Jahres Führer zu einigen der besten Olivenöle der Saison (in Deutsch)

+ Gute jährliche Führer der Olivenöle Italiens erzeugt werden, in Italienisch, von Slow Food, Gambero Rosso, und mehrere andere Verlage.

+ Erfahrene Ölexperte Marco Oreggia produziert Flos Olei, einen jährlichen Leitfaden für Öle weltweit — siehe hier und hier. Obwohl Hersteller in der Führung aufgenommen zu zahlen haben werden, sind viele hervorragende Öle abgedeckt, einige von weniger bekannten Produktionsbereichen.

+ Das California Olive Oil Council bescheinigt Mitglied Öle hier.

+ Olivenöl Times, eine wichtige Quelle von Informationen über die Industrie, ist die Erstellung eines Olivenöls Zeiten Führer. zusammen mit einer iPhone-App. Obwohl an dieser Stelle ist der Führer selbst nominieren — also Produzenten nominieren selbst und nicht von unabhängigen Experten geprüft — es hat eine Reihe von guten Ölen enthält nützliche Verkostungsnotizen und Essen Paarung Informationen.

+ Ein weiterer iPhone App ist GoEVOO. von Olivenöl Schriftsteller und Liebhaber Carol Firenze, Autor The Passionate Olive . Auch dies ist selbst nominieren, und an dieser Stelle auf Kalifornien beschränkt, sondern enthält einige gute Öle.

Web-Ressourcen

  • Olivenöl Times. Die beste Quelle für den täglichen Nachrichten aus der Olivenöl Welt.
  • Teatro Naturale in Italienisch und auf Englisch (die italienische Seite ist besser und umfassender): Olivenöl Nachrichten mit einer europäischen Perspektive, manchmal auf die Seite der größeren Hersteller und Abfüller nehmen.
  • UC Davis Olive-Center. Das neue Olivenöl Forschungszentrum an einer von Amerikas wichtigsten landwirtschaftlichen Universitäten, die eine IOC anerkannte Geschmack Panel hat, und führt wichtige Forschung in sensorischen Analyse. Die UC Davis Olive Center verfügt über das Potenzial, einer der weltweit führenden Stimmen werden in Bezug auf natives Olivenöl extra.
  • Olivenöl Quelle. Eine ausgezeichnete und vielfältige Palette von Ressourcen viele Aspekte von Olivenöl Chemie, Verkostung und Produktion abdeckt.
  • Slick Extra Virgin. Eine sehr unterhaltsame und informative Blog von Richard Gawel, australische Chemiker, Öl Schnupper und Berater, der als akribischer über Tatsachen ist, wie er ätzend über rutschig Verhalten in Öl ist. Gawel verkauft auch ein ausgeklügeltes plastifizierte Rad enthält die Terminologie in Ölproben verwendet, die ist ein praktisches Nachschlagewerk.
  • CalAthena. Elegante Kleidung, versierte, vernünftige Weisheit über Olivenöl von Alexandra Kicenik Devarenne, einem in Kalifornien ansässigen Olivenöl Berater und Qualitäts Aktivist.
  • Australian Olive Association. Der Fachverband der australischen Olivenölindustrie, deren Druck auf den Olivenanbau und Öl-Kompetenzen sowie innovative chemische Prüfung hat den Umschlag von Olivenöl Qualität auf der ganzen Welt geschoben.
  • ONAOO. Eine gute Seite, in italienischer und englischer Sprache, die von einem der Pionier Olivenöl sensorische Analyse Gruppen der Welt, die nationale Organisation von Olivenöl Verkoster, befindet sich in Imperia, Italien.
  • Moderne Oliven. Einer der führenden Laboratorien für die chemische und sensorische Untersuchung von Olivenöl der Welt, mit Sitz in Jeelong, Victoria.
  • Olivenöl Testing Service. Führende Olivenöl chemischen und sensorischen Testlabor mit Sitz in Wagga Wagga, New South Wales, Australien.
  • Kalifornien Olive Oil Council. Der führende Verband der Olivenbauern und Ölproduzenten in Amerika, die eine Liste der zertifizierten Ölproduzenten erstellt und bietet eine Reihe anderer nützlicher Informationen.
  • North American Olive Oil Association. Der Fachverband der Olivenölindustrie in den Vereinigten Staaten, die Qualitätsprüfungen und ein Zertifizierungsprogramm läuft, und ermutigt vor kurzem die USDA seine Handels Standard für Olivenöl zu aktualisieren internationalen Normen zu erfüllen.
  • Gustiamo. Ein Importeur von hochwertigen Olivenöle aus Italien, die sie online verkaufen, sowie leidenschaftliche Aktivisten für Lebensmittel Authentizität Fragen.
  • Zingermans. Eines der besten Auswahl an Olivenölen — und sehr viele andere exotische Lebensmittel — erhältlich über den Versandhandel in Amerika.
  • Harold McGee. Reisen durch die Wissenschaft von Lebensmitteln, einschließlich Olivenöl, geführt von einer Weltautorität in der Chemie der Lebensmittel und Kochen.
  • Verband 3E. Ein scharfsinnigen Blick auf sowohl die philosophische und die pragmatische Aspekte der Qualität in Olivenöl, sowie eine Einführung in «Super-Premium-Olivenöl», die 3E als neue Bezeichnung schlägt für hochwertige Öl, das jetzt bedeutungslos Adjektiv von «ersetzen extra vergine». Abgebildet sein in; charakterisiert in Extra-Jungfräulichkeit.
  • International Olive Council. Das historische Regierungs Olivenöl Körper Bauern in den Ländern rund um das Mittelmeer darstellt, deren Verkostung Protokoll dazu beigetragen, die moderne Definition von natives erstellen.
  • Corporazione Mastri Oleari. Eine maßgebliche Gruppe von Top-natives Olivenöl extra Hersteller (in italienischer Sprache). Die Organisation und ihre corageous Kopf, Flavio Zaramella, profiliert in Extra-Jungfräulichkeit.
  • Veronica Foods. Eine qualitativ hochwertige Quelle für Olivenöl für eine wachsende Zahl von Fachgeschäften in ganz Amerika, sowie seine eigene Steckdose, Amphora Nueva in Berkeley, Kalifornien.
  • The Olive Press. die glatte Webseite des ebenso glatt Sonoma Ölmühle und Shop, im Besitz von Wein Stand-out Fred Cline.
  • Marco Oreggia. Ein unabhängiges Olivenöl Verkoster, die weltweit eine der wichtigsten jährlichen Führungen nach oben Olivenöle schreibt (in italienischer und englischer Sprache).
  • UCCE Sonoma. Hochwertige technische Ressourcen für die Olivenbauern und Müllern.
  • Slow Food. Die globale Nahrungsmittel bietet NGO wichtige Informationen über Öle und Ölproduzenten, und erstellt einen jährlichen Führer (in italienischer Sprache), die für das Lesen von Öl-Liebhaber erforderlich ist.
  • Gambero Rosso. Ein führender italienischer Wein und Essen Vereinigung, deren neue Leitfaden für italienische Extrajungfrauen, jedes Jahr aktualisiert wird, ist eine nützliche Referenz.
  • CHOICE Magazin — Australiens führende Consumer-Magazin, das in australischen Geschäften regelmäßige Erhebungen über die Olivenölqualität veröffentlicht.

Bemerkungen

Ich würde gerne wissen, welche Olivenöl Haselnussöl enthalten, oder umgekehrt, die Haselnussöl nicht enthalten; je nachdem, welche Liste ist kürzer.
Ich bin nicht besorgt über die Qualität oder Geschmack, nur die möglichen Allergenen.
Ich verbrauchen Olivenöl gesund zu sein, nicht daran sterben.

Verfasst von Sarah am 11. Februar 2012

Gibt es eine Möglichkeit zu erkennen, ob etwas authentisch ist? Es gibt ein neues Geschäft in der Altstadt von Fort Collins den Rocky Mountain Olive Oil Company genannt, wo man viele verschiedene Arten von Öl und Essig schmecken kann. Ganz Besonderes, und es riecht gut, wenn man das Hotel betritt. Aber sie haben so viele spezielle Aromen macht es Sie fragen, ob sie etwas weniger schmackhaft Grundzutaten vertuschen sind. http://www.rockymountainoliveoil.com/

Leider Patricia, oder was auch immer Ihr Name ist! Nicht sicher, dass Sie mein Buch lesen oder die UC Davis Studie, aber Colavita Öl ist meiner Meinung nach nicht gut Öl — und nicht extra virgin, wie in der Tat. Dieses Unternehmen könnte Weltklasse-Öl machen, wenn sie wollten, aber jetzt scheinen sie den umgekehrten Weg zu wählen.

Verfasst von Stephan am 10. Februar 2012

Whole Foods trägt nun drei Bio-Sortenöle: Koureiniki aus Griechenland (glaube ich), ein Hojiblanca (aus Spanien), und einem Arbequina (aus Italien). Diese sind aus kontrolliert biologischem Anbau und sie schmecken — scharf, fruchtig, pfeffrig, mit dem griechischen Öl das stärkste ist. Ich hatte einen süßen libanesische Öl wurde verwendet, die nicht organisch war, aber nach Toms Original-Artikel in der New Yorker und Interview auf NPR lesen, habe ich beschlossen, es für Ranzigkeit, weil das Potenzial zu fallen.

Hallo Brad — Ja, erhalten Sie eine Liste von "OK" und wirtschaftliche Öle zusammen so schnell wie möglich. Ich habe persönlich schlechte Erfahrungen w / Trader Joes Öle hatte, obwohl ich nicht schwören kann jeder waren die "Präsidenten Reserve" du erwähnst. Ich werde auf meine Liste setzen diese zu überprüfen. Könnte ich den Namen des Importeurs in Portland? Ich werde in naher Zukunft gehen jetzt dort, und ihn besuchen konnte (wenn ich ihn im Büro zu fangen!)

Verfasst von oleificiotiso am 10. Februar 2012

Wir sind ein echtes Ölmühle Italienisch wählen, und dies ermöglicht es uns, dank der Techniken der Verarbeitung (schwere Erkältung) Öl reich an Polyphenolen zu extrahieren, die den Eigengeschmack eines Olivenöls spiegelt eccellente.Possiamo in Ihrem Land! für jede Klärung können Sie unsere contattatarci oleificiotisolibero.it eine E-Mail

Marco — Eine sehr vorläufige Liste der Orte in Kanada ist in meiner Liste der großen Ölen enthalten sind — nach unten scrollen, nach Kanada. Die Leser haben zu Recht darauf hingewiesen, dass ich schon erwähnt, nicht alles in Toronto oder Montreal, die eindeutig ein Zeichen dafür ist, dass ich viel mehr Forschung zu tun haben! Weitere Daten kommen, sobald ich es einrichten kann.

Ich überprüfte die Regale an den vollständigen Nahrungsmitteln und fand diese Optionen:

Nunez De Prado (Spanisch lt; lt; Das ist das, was ich bin sehr gespannt)

Frescobalido Laudemio (Aufgeführt auf beste Olivenöl Seite — das war in der Nähe exp)
Lapas (Griechisch)
Montebello (Bio-italienisch)
Olivista
Nazareth (Israeli — ich denke, das wurde bereits kommentiert?)
Interrupción (Argentinien)

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