Wie Extra Spritzig, Extra Creamy Make …

Wie Extra Spritzig, Extra Creamy Make …

Wie Extra Spritzig, Extra Creamy Make ...

Wie Extra Spritzig, Extra Creamy Makkaroni-Salat zu machen

Es kann wie ein Standard-Makkaronisalat aussehen, aber dieses Rezept liefert eine tanginess und Cremigkeit, die diesen Hinterhof Klammer über die Norm erhöht. [Fotos: Joshua Bousel]

Holen Sie sich das Rezept

Wenn es darum geht Salat Makkaroni, ich muss zugeben, dass ich nicht immer anspruchsvollste gewesen. ein Liebhaber von Mayonnaise zu sein, diese Schalen von Mayo beladene Pasta, die Sie in nur finden über alle deli mir-sie sind immer Berufung eingelegt haben straight-up Mayo ohne die Schuld / Scham / Ekel wie das Essen, das beim Pasta isn auftritt ‘t Teil der (fast) aus zwei Bestandteilen Gleichung. Dennoch muss ich Kind selbst nicht. Ich weiß, das sind nicht "gut" Makkaroni Salate und verbrachte mit Jahren um mit Nudelsalat Rezepte messing meine Grills zu begleiten, ich weiß, wie viel mehr gewürzt und aufregend ein Makkaronisalat sein kann.

Halten Sie wahr zu bilden, ist mein nehmen in erster Linie ein cremig-Mayo Delivery-System. Aber es braucht auch einige Hinweise aus höheren Braue Nudelsalaten und liefert gepumpt-up Geschmack und eine nuancierte Verband, der eine ganze Menge mehr zu bieten hat als die Deli-Zähler Cousins.

Fatty Makkaroni

Die größte Offenbarung für mich in Makkaronisalat kam mit der Veröffentlichung von Cooks Landes Hawaii-Makkaroni-Salat. In ihrem Rezept, die Makkaroni, die gemeinhin al dente gekocht wird, wird stattdessen über Garzustand genommen und gekocht, bis unglaublich zart und "Fett." Warum sollte jemand so etwas tun? Weil das super-weiche Nudeln absorbiert besser Flüssigkeit, was bedeutet, dass der Verband tatsächlich jedes Rohr, anstatt nur sitzen auf ihm durchdringen kann.

Also, um die Nudeln mit maximalen Geschmack ziehen lassen, dieses Rezept fordert für das Hinzufügen der Essig direkt auf die gekochten Makkaroni vor der Mayo-basierte Dressing Einführung, nicht anders als Kenji Methode der zu gekochten Kartoffeln für Kartoffelsalat Zugabe von Essig. Dieser zusätzliche Schritt stellt sicher, dass jeder matschig Ellenbogen ist super spritzig; auf seiner eigenen schmeckt es ein wenig seltsam, aber das Ganze wird bemerkenswert gut ausgeglichen, sobald der cremigen Dressing in den Mix geworfen wird.

Es ist ein Trick, der so effektiv ist, ich benutze es für alle meine Makkaroni Salate, Hawaiian oder aus anderen Gründen. Und es ist nicht nur die verbesserte Geschmack Ich mag-ich habe auch gekommen, um die angenehm weiche Makkaroni über festere Iterationen bevorzugen, vor allem, wenn es ist alles gekühlt worden.

Ein besseres Dressing

Nun, da wir unsere zart, würzig Makkaroni haben, brauchen wir nur noch einen Verband, der es in ein aromareiches Salat baut. Wie ich bereits erwähnt, ich bin ein Mann Mayo, und stolz darauf. Aber den Verband eine robustere Basis zu geben, ich kombiniert ein Teil saure Sahne für drei Teile Mayo-eine Mischung habe ich erfolgreich in coleslaws verwendet. auch.

Ich habe auch für ein bisschen in Dijon-Senf gerührt Biss es mag auf den ersten stark erscheinen, aber ich verspreche, es wird einmal der Salat des gekühlten mellow out werden. Der Verband bekommt auch etwas Zitronensaft für helle Säure, Worcestershire für einige umami Komplexität, einem anständigen Hit Knoblauchpulver und etwas heiße Soße für nur hte geringste Hauch von Wärme.

Seit der "Fett" Pasta war reif für die Aufnahme zusätzliche Flüssigkeit, ich dünnt auch der Verband mit Vollmilch, so dass es wahrscheinlicher wäre, in die Makkaroni zu sickern, wie es im Kühlschrank gekühlt.

A Little Crunch

Mit all diesen weichen, cremigen Zutaten, obwohl dieser Salat auf jeden Fall für einige kontras Crunch genannt. Ich neige dazu, in zu werfen, was ich habe auf der Hand in der Regel eine Kombination aus Dinge wie Zwiebeln, Schalotten, Karotten, Sellerie oder Paprika. Für eine vollständige Rezept, aber ich wollte das perfekte Gegenstück zu den Reichen, spritzig-Dressing zu holen.

Ich begann klein, mit einer Rippe gehackte Sellerie, und dann, schmecken, wie ich ging, fügte in Scheiben geschnitten Schalotten. Es brauchte noch ein wenig mehr Druck, so entschied ich mich für Schalotten, die in der Regel süßer als Zwiebeln sind, obwohl letztere in eine Prise zu tun.

Zu diesem Zeitpunkt hatte ich ein schönes Stück Crunch in jedem Bissen. Die Kombination von Sellerie, Schalotten, und Schalotten eine Frische hinzufügen, die ergänzt, aber nicht mit dem Rest der Zutaten konkurrieren. An diesem Punkt, es ist nur eine Frage der knallen die ganze zusammengesetzte Schale in den Kühlschrank für eine Stunde oder so, bis es gründlich gekühlt ist.

Eine große Makkaroni-Salat

Das ist ganz der schlaue Makkaronisalat. Auf der Oberfläche, ist es nicht viel anders sieht als seine deli kauften Pendants-es ist Makkaroni in einem weißen, cremigen Sauce, aber ein Geschmack erzählt eine ganz andere Geschichte. Für eine Sache, es ist eine ganze Menge tang bekam los, dank einem nicht geringen Teil zu dieser frühen Einführung von Essig.

Die anderen Ergänzungen der Verband eine subtile Tiefe hinzufügen, dass die Standard-Makkaronisalat hat einfach nicht. Der Senf ist die am weitesten verbreitete, mit seinem leicht stechend Biss, aber die Worcestershire und heiße Soße kommen in Maßen durch, auch. Schließlich das Gemüse schön im Laufe der Zeit alle halten, ihre Knusprigkeit zu erhalten und hielt sich an ihren einzigartigen, frischen Aromen. Dies mag nicht die revolutionärste, fancy-Hose Nudelsalat, aber es liefert auf alles eine große Makkaronisalat sollte, und dann einige.

Holen Sie sich das Rezept

Spritzig und Creamy Makkaroni-Salat

ZUSAMMENHÄNGENDE POSTS

  • How To A Guide Kartoffelsalat machen …

    Selbst die eher bereit, Salatesser unter uns neigen dazu, von Salat zu denken, wie das kulinarische Äquivalent … Mehr lesen Mehr noch gelesen, diese lächerliche Charakterisierung ist ein bisschen Meer lawyering wir 39 #; ve …

  • Wie man den besten Kartoffelsalat zu machen, einen Kartoffelsalat machen.

    Das ist nicht meine erste Kartoffelsalat Rezept Rodeo auf diesem bloggity Blog, aber es ist sicher mein Favorit und ich wage zu sagen, das Beste. Okay, das könnte eine ziemlich gewagte Aussage sein, die besagt, diese Kartoffel …

  • Wie eine hausgemachte Corned Make …

    Wie eine hausgemachte Corned Beef zu machen, sind Sie für Ihre St. Pattys Tag Abendessen ein Paket von pre-brined Bruststück der Kommissionierung müde zu werden? Sie fragen sich, wie Sie vielleicht Ihr eigenes Corned Beef diese machen …

  • Wie man Kartoffelsalat mit mayonnaise_7 machen

    Wie die besten Kartoffelsalat Kartoffelsalat zu machen, ist ein Sommer-Picknick klassisch, und der Kartoffelsalat Hauptkomponenten-Kartoffeln, Mayonnaise und Gewürze-sind ungefähr so ​​einfach, wie sie kommen. Aber über …

  • Wie man Butter von Harry …

    N ach in Orlando lebt seit 5 Jahren die Frau und ich, schließlich beschlossen, Jahreskarten zu den Universal Studios Islands of Adventure zu bekommen. Einige der Entscheidung zu tun hatte, mit unserem Sohn bekommen …

  • Wie man eine einfache Vinaigrette …

    Wählen Sie Ihre Zutaten Öl Sie mit nativem Olivenöl extra gehen kann, das ich 95% der Zeit. Oder wählen Sie eine helle, geschmackloses Öl wie Traubenkernöl, Rapsöl oder Pflanzenöl. Für einige…