Wie eine Ente zu rösten (mit Bildern), Hausente Rezepte.

Wie eine Ente zu rösten (mit Bildern), Hausente Rezepte.

Wie eine Ente zu rösten (mit Bildern), Hausente Rezepte.

Wie eine Ente zu rösten

Wählen Sie eine 5/6 Pfund Ente. Um eine gebratene Ente Gericht zubereiten, das 2 Personen dienen, müssen Sie eine 5/6 Pfund Ente zu kaufen. Die am häufigsten verwendeten Sorten sind Pekin oder Long Island Enten, die einen angenehm milden Geschmack haben. Barbarieenten haben eine stärkere, gamy Geschmack. [1]

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Reinigen Sie den Vogel. Sobald die Innereien entfernt wurden, waschen Sie die Ente in kaltem Wasser. Shake it out kein Wasser aus dem Hohlraum zu entfernen, dann klopfen die Ente mit Papiertüchern, bis die Ski sehr trocken. Legen Sie die getrocknete Ente auf einem Drahtgestell über einen tiefen Bräter mit Papierfolie ausgekleidet.

Ergebnis das Fett. Nehmen Sie ein kleines, scharfes Schälmesser und verwenden Sie es auf der Brust saugen eine Kreuzschraffur (Diamant) Muster zu erzielen.

  • Seien Sie sehr vorsichtig — Sie nur das Fett zu punkten wollen, nicht das Fleisch darunter. Dies ist einfacher, wenn Sie das Messer in einem Winkel halten.
  • Als nächstes stechen alle über die Ente mit der Spitze des Messers — wieder, nur um die Haut zu stechen wollen, nicht unter das Fleisch. Dadurch wird mehr Fett erlauben, von der Haut zu entkommen und ein knuspriger gebratene Ente produzieren. [2]
  • Verwenden Sie nun das Messer überschüssige Haut auf beiden Seiten des Hohlraums zu entfernen. Sie können diese Haut zu verwerfen, oder es in Wasser kochen, das Fett zu entfernen.

Saison und Truss die Ente. Saison die innerhalb und außerhalb der Ente mit grobem Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer. Truss die Beine von ihnen überqueren und binden sie mit einem Stück Fleischer Zwirn.

  • Bevor Sie die Beine Truss, können Sie den Hohlraum mit einer geviertelten Zwiebel oder geviertelt Orange füllen — dies hilft, die Ente feucht und fügt Feuchtigkeit zu halten. [3]
  • Schneiden Sie die Spitzen der Flügel an der gemeinsamen Abschluss aus, dann stecken die Flügel unterhalb der Ente (so wie man es, wenn ein Huhn Rösten).

Machen Sie einen süßen und würzigen Glasur. Um diese süßen und würzigen Glasur machen Sie benötigen:

  • 1/4 Tasse Honig
  • 1/4 Tasse Melasse
  • 3 Esslöffel Orangensaft
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 1/2 Esslöffel sriracha
  • Kombinieren Sie alle Zutaten in einen Topf geben und bringen zum Köcheln auf kleiner Flamme. Erhöhen Sie die Temperatur auf ein mittlerer Hitze und wischen Sie das Gemisch ständig, bis sie genug eindickt zur Beschichtung eines Löffels den Rücken.
  • Stellen Sie die Glasur beiseite, bis Sie bereit sind, auf die Ente zu verwenden. Wenn es zu dick wird, erhitzen Sie es in der Mikrowelle vor dem Gebrauch.

Machen Sie eine Orange und Salbei Glasur. Um diese Zitrus-y machen, herb-y Glasur benötigen Sie:

  • 3/4 Tasse frischer Orangensaft
  • 2 EL frisch gehackter Salbei
  • 1/2 Tasse + 1 Esslöffel Orangenmarmelade
  • 1 1/2 Esslöffel Weinbrand
  • Fügen Sie den Orangensaft und Salbei auf einen Topf geben und kochen eine hohe Wärme über bis annähernd 1/4 Tasse Flüssigkeit bleibt. Reduzieren Sie die Hitze, fügen Sie die restlichen Zutaten und köcheln lassen, bis die Glasur dick und spritzig wird.
  • Stellen Sie die Glasur beiseite bis zum Gebrauch. [5]

Machen Sie eine Balsamico-Essig und Honig Glasur. Um diese Torte Glasur benötigen Sie:

  • 10 EL + 2 Teelöffel Balsamico-Essig
  • 1/4 Tasse Honig
  • 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/2 Teelöffel Rotweinessig
  • Fügen Sie die 10 Esslöffel Balsamico-Essig, Honig und Pfeffer zu einem Topf und kochen eine hohe Wärme über, bis die Mischung eindickt. Ständig rühren, bis die Glasur auf 3 Esslöffel Flüssigkeit reduziert wird.
  • Vom Herd nehmen, fügen Sie dann die 2 Teelöffel Balsamico und 1/2 Teelöffel Rotweinessig. Halten Sie die Glasur warmen, bis sie bereit auf die Ente zu verwenden.

Machen Sie eine Pflaume und Apfelmus. Um dieses köstlichen roten Apfelmus machen, benötigen Sie:

  • 2 Pfund rote Äpfel, geviertelt und entkernt
  • 2kg rote oder schwarze Pflaumen, geviertelt und entkernt
  • 1/4 Tasse Wasser
  • 1/4 Tasse Zucker
  • Legen Sie alle Zutaten in einem Topf mit schwerem Boden (mit Deckel) und kochen bei mittlerer Hitze für eine Stunde über 15 Minuten, dabei gelegentlich umrühren, bis die Frucht ist sehr weich und zart.
  • Schieben Sie die Frucht durch ein feinmaschiges Sieb, um die Fruchtschalen zu entfernen. Die Sauce neben der gebratene Ente (oder genießen Sie für sich selbst als Nachtisch!) [6]

Machen Sie eine Zitrone und Johannisbeersauce. Dies ist eine einfache, aber leckere Sauce, wenn Sie brauchen, um etwas zusammen in Eile zu werfen.

  • Alles, was Sie tun müssen, ist mit 1 Esslöffel Zitronensaft in einem kleinen Topf mischen 1 Tasse Johannisbeergelee.
  • Bringen Sie die Sauce zum Kochen bringen, dann schieben Sie durch ein feinmaschiges Sieb und dienen mit der gebratene Ente.

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