Wie Corned Beef zu Hause, Corned Beef rosa Salz zu kochen.

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Corned Beef

Corned Beef

Richtungen

1. Stellen Sie die Sole: Füllen Sie einen großen Topf mit Wasser, zusammen mit dem Salz, brauner Zucker, rosa Salz, schwarzer Pfeffer, Koriander, Senfsamen, Paprika Flocken, Wacholder, Piment, Nelken, Lorbeerblätter, Zwiebeln und Knoblauch. Zum Kochen bringen bei starker Hitze, bis das Salz und Zucker auflösen, 6 bis 8 Minuten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen auf Raumtemperatur.

2. Fügen Sie den Brustkorb zu der Sole und die Verwendung einer Platte, das Fleisch zu wiegen, und bewahren Sie sie vollständig unter Wasser. Zugedeckt im Kühlschrank lagern für 6 Tage, Rühren der Sole alle 2 Tage.

3. Machen Sie das Corned Beef: Nach 6 Tagen, entfernen Sie das Bruststück aus der Sole und trocken tupfen. Setzen Sie den Brustkorb in einem Topf groß genug, um das Fleisch zu halten, und mit Wasser bedecken von 1 Zoll. Fügen Sie die Lorbeerblätter, Karotten, Zwiebeln und Sellerie in den Topf. Wickeln Sie den Koriander und Pfeffer in einem Mulltuch und Krawatte mit Küchengarn, und fügen Sie den Topf.

4. Bringen Sie das Corned Beef zum Kochen bei mittlerer Hitze. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere niedrig, Deckel und sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist, 2 Stunden und 45 Minuten bis 3 Stunden. Entfernen Sie die brisket und für 10 Minuten abkühlen vor dem Schneiden. Schneiden Sie gegen das Korn in -Zoll Scheiben schneiden und servieren mit Meerrettichcreme und Stout Senf. Machen Sie vor: Der Brustkorb kann vor dem Tag gemacht werden. Übertragen Sie das Bruststück auf ein Backblech, Kälte in den Kühlschrank vor dem Schneiden und aufwärmen mit dem Schmoren Flüssigkeit bei mittlerer Hitze.

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