Selbst gemachte Peking-Ente-Rezept mit …

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Hausgemachte geröstete Pekingente mit Crispy und Knistern Haut

Pekingente auf der ganzen Welt in der chinesischen Küche ist die beliebteste Ente Gericht. Gebratene Peking-Ente ist geschätzt für seine dünnen, knusprigen und knisternden Haut. Authentische Versionen von Peking-Ente zu sein Gericht verwendet serviert oder geschnitzt, die Haut und wenig Fleisch, geschickt durch den Koch vor Augen der Gäste in Scheiben geschnitten. Der Rest des Fleisches mit Lauch, Gurken und Hoisinsauce mit hausgemachten chinesischen Pfannkuchen um die Füllungen gerollt gegessen.

Selbst gemachte Version Gebratene Peking-Ente

Hausgemachte geröstete Pekingente Rezept ist eine ziemlich Mühe mit hektischen und prescise Schritt Vorbereitungsschritt. Der ganze Aufwand worthed, wenn Sie ve machen Ihre selbst gemachten Peking-Ente, die meist weg billiger als chinesisches Restaurant an der Tatsache, dass Sie ve konnte den Test Ihrer hausgemachten peking Ente einzustellen. Wenn du ve versuchen Pekingente sehr auf der Küche machen, es s wirklich eigentlich nicht so schwer, ich selbst die bycycle Pumpe anzupassen, die verwendet, um die Entenhaut mit Ballpumpe zu plump, solange Sie angehoben und trennen die Haut vom Fleisch. ich ve versuchen, diese Methode für die Herstellung von Knusprig gebratenes Huhn mit Kräuterbutter Rezept . Ameise es s erfolgreich herausstellen.

Knusprig und Knistern Hausgemachte geröstete Pekingente

Peking-Ente mit Moist, Aroma- und zartes Fleisch

Wie Luft unter der Entenhaut zu pumpen ziemlich schwierig ist, können Sie diesen Schritt nicht aus, wenn Sie Ihr Peking-Ente knusprig wollte. Die Luft wird gepumpt, um die Haut von Fett zu trennen und das Fett unter der Haut renderred lassen und sein gebraten aus der Haut, bis sie knusprig. Der Trick ist, dass Sie Ihre Pumpe Spitzen unter der Ente Haut setzen, ohne pierching es Fleisch durch den Hals Hohlraum ist, versiegeln Sie die Atemwege sicher, dass alle Luft aus der Pumpe machen das weiche Gewebe unter der Entenhaut gelangt. Sobald die Entenhaut angehoben wird, können Sie drücken oder leicht die Ente Haut ertasten die Luft unter der Entenhaut zu verteilen. Nach der einen Seite, drehen Sie die Ente und dabei die gleiche Behandlung mit einer anderen Seite aus.

Pumpe Die Peking-Ente mit Ballonpumpe aus dem Hals Haut

Ich mag meine gerösteten peking Entenfleisch ist schmackhaft, recht würzig mit schönen aromatischen, feucht und Gabel zart. Manchmal ist der Chef im chinesischen Restaurant zu konzentrieren sich auf die knusprige Haut Highlight und lassen Sie das Fleisch verkocht und trocken. Ehrlich gesagt, ich glaube, es s ein bisschen unnötige Verschwendung. Dass s, warum einer meiner Freundin, die eine Junior-Chefkoch in der berühmten chinesischen Restaurant in Palembang ist mir gesagt, dass ich brauche die Ente Höhle gewürzt und dann versiegeln es gut. Er empfahl Salz throught aus der Haut und dem Hohlraum und dann Staub in den Hohlraum mit einem großzügigen Betrag zu reiben von bumbu ngohiang oder chinesischen Fünf-Gewürze-Pulver, in Scheiben geschnitten Ingwer, gehackten Schalotten und einigen Nelken zerdrückten Knoblauch. Wenn du ve die Ente Höhle, verschließen Sie diese mit Bambusaufsteckspindel gestopft oder Sie können es mit Metzger Zwirne nähen. Der Hohlraum Füllung gibt einen schönen aromatischen Geschmack und halten die Feuchtigkeit in den Hohlraum, dann würde die Pekingente schmackhafter, feucht und zart sein. Vergessen Sie nie die Öldrüse (Bürzeldrüse) von der Ente Schwanz da es zu verwerfen s hatte Gestank Aromen, aber Sie sollten den Papst halten s Nase, da es s ganz da fleischig.

Nachdem die Entenhaut gepumpt oder ausgeblasen und der Hohlraum abgedichtet ist gut, jetzt ist es s die Verglasung Schritt. Die Ente wird mit Sojasauce, Maltose und chinesischen roten Hefe-Reis glasiert oder angkak als natürliche Mittelgemisch Färbung. Sie können in fast chinesischen Lebensmittelmarkt in der Nähe Ihrer Stelle den roten Reis zu kaufen, wenn Sie können t jeder finden, stattdessen können Sie einfach Lebensmittelfarbe verwenden und die Konsistenz der Verglasung Mischung mit cornstarch einzustellen. Während die Ente gehängt wird, wird die Ente mit dem kochenden Verglasung Mischung verglast, bis die Entenhaut thighten ist, und die Ente Haut es zu ändern s Farbe in schöne rotbraune.

Die Peking-Ente, bis die Ente glasiert s Haut ist Thighten und die Hautfarbe ist Nizza rötlichen Braun

die Ente Austrocknen der Haut ist der nächste entscheidende Schritt. Sie können mit Zuluftkühler für ein paar Minuten, um die verglaste peking Ente aussetzen dann die Ente für 24 Stunden stehen lassen, bis die Haut in einem trockenen kalten völlig trocken ist. Diese Schritte ist klingt einfach zu tun, wenn Sie in einem kalten Klima leben, aber wenn man in tropischen Klimazonen wie ich leben; die Ente, die in Raumtemperatur für 24 Stunden lassen kann die schlechten Bakterien und Pilzsporen zu ruiniert aus Ihrer Ente iniciate. Dass s, warum ich hing trocknen Sie Ihre Ente in Ihrem Kühlschrank vor. Stattdessen können Sie es legte in einem flachen und hohlen Metallgestell nach unten, um die Luft erlauben ganzen Entenhaut in Umlauf gebracht, aber ich mehr wie zu hängen meine Ente in meinem Kühlschrank Tür, genau wie das, was ich tat meine trocknen heilen Selbst gemachte Bresaola-Rezept und Hausgemachte Enten Prosciutto.

Die verglaste Peking-Ente ist hing in einer Kühlschranktür, um zu trocknen!

Die Peking-Ente Haut ist ganz trocken, und es s bereit gebraten werden!

Peking-Ente ist traditionell entweder in einem geschlossenen Ofen gebraten oder gehängt Ofen, aber mein Ofen zu Eversince klein für das, habe ich meine flache und hohle Backgitter mit einem Tablett darunter. Den Backofen auf 170 ° C / 325ºF. Die Ente in einem Bräter und steckte es in den Ofen für etwa 2 Minuten. Sie sollten das überschüssige Wasser und Öl tropft von der Ente verwerfen alle 10 minutesor Ihre Ente statt gebraten gedämpft wird. Dadurch wird die Haut gehen machen wunderbar knusprig. Im allgemeinen wird nach einem 40 Minuten, um es perfekt sein wird, wird das Bein Fleisch die Knochen und die Haut wird wunderbar knackig abziehen. Sie don t müssen immer, aber ich drehe manchmal die Hitze bis zu 200 ° C / 400ºF / für 5 oder mehr Minuten, bis es s wirklich knusprig und Rissbildung.

Glänzende geröstete Pekingente, die Oli Gland ist total von der Ente entfernt s Schwanz

Ihre selbst gemachte gebratene Pekingente Serving ist ganz optional; Sie können es essen entweder mit heißem Reis, gedämpfte Brötchen oder Mandarine dampfend pancake.To gemacht youer leben zu erleichtern, können Sie ein paar Packungen mit vorgefertigten chienese Pfannkuchen kaufen, die man in einem Dampfer oder Mikrowelle und langsam Dampf bis schön platzieren und heiß. Aber i eversince m zu faul, meinen Hintern in den Supermarkt zu arbeiten, Ich mag die chinesische Pfannkuchen von Grund auf neu gemacht. Das Grundrezept ist ganz einfach, genau wie meine selbst gemacht Tortilla Rezept. aber Sie recplace nur das Wasser mit kochendem Wasser.

Gebratene Peking-Ente, Chinesisch oder Mandarin-Pfannkuchen mit Würzmittel und Gemüse

Sobald die Ente ein wenig abgekühlt ist, verwenden Sie zwei Gabeln das Fleisch zu schneiden aus der Karkasse und legen Sie sie in einer Platte. Sie können serviert es mit viel Grüns und Gewürz-Sauce. i bevorzugen süße Bohnenpaste Sauce mit a.k.a Hoisinsauce und würzigen Chili-Sauce. Ich habe auch viel Gemüse in der gerösteten Peking-Ente und Pfannkuchen Rolle hinzuzufügen; in dünne Scheiben geschnitten Schalotten und Gurken, dünn rasierte Karotte, Baby romain Salat Herd und einige Erbsen sprießen.

Nic Stuffing für chinesische Peking-Ente Pfannkuchen rollen

Ich würde gerne Ihnen den Weg zu sagen, wie ich mit meinem dünn geschnittenem gebratenen Ente peking meine chinesischen Pfannkuchen ausrollen. Beginnend von der Hoisinsauce und etwas würzige Chilisauce in der Mitte des Pfannkuchens verbreitet und anschließend das Gemüse legen und die in Scheiben geschnitten gerösteten Peking-Ente. Danach habe ich die Basis des Pfannkuchens falten und dann mit etwas rolleing Bewegung der Pfannkuchen horizontal und lassen Sie die andere Seite des Pfannkuchens Aussetzen der Güte innen ausklappbaren.

Schritt für Schritt-Anleitung, wie man die gerösteten Peking-Ente mit chinesischen Pfannkuchen zu wickeln

Genießen Sie Ihre Gebratene Peking-Ente eingewickelt in den chinesischen Pfannkuchen!

Weitere Shoots von Roasted Peking-Ente in der chinesischen Pfannkuchen eingewickelt!

Selbst gemachte Peking-Ente-Rezept mit Schritt für Schritt Anleitung:

Zutaten:

Peking-Ente Stuffing Rezept:

Peking-Ente Verglasung Rezept:

  • 4 Tassen Wasser
  • 1 Esslöffel Salz
  • 1 Tasse Chinesische Küche Wein / trockener Sherry
  • 1/2 Tassen Reis-Essig
  • 1/4 Tassen Roter Reis Pulver oder Angkak (Ersetzen mit 1 EL rote Lebensmittelfarbe und gelöst 2 Esslöffel Maisstärke)
  • 1/2 Tasse Maltose oder Honig
  • 2 EL chinesischen Fünf-Gewürze-Pulver
  • Ein paar Scheiben Ingwer
  • 1 roghly gehackt Scallion

Wie Hausgemachte geröstete Crispy Peking-Ente Marke:

1. Making The Peking-Ente Glasur:

  • Legen Sie das Wasser in einen großen Wok-Pfanne, fügen Sie den chinesischen Fünf-Gewürze-Pulver, Ingwer und Lauch, bringen sie es zu kochen und lassen Sie leicht kochen lassen für etwa 10 Minuten
  • Der Stamm der Mischung durch ein feines Sieb und entsorgen Sie die festen Bestandteile, legen Sie die Flüssigkeit zurück in den großen Wok
  • beiseite Gelöster den Rest der Pekingente Verglasung Zutaten und immer schön rühren und bringen es zum Kochen bringen, schalten Sie die Hitze und setzen

2. Vorbereitung der Peking-Ente

  • Saubere Ente von innen nach außen und trocken wischen
  • Entsorgen Sie die Öl-Drüse aus dem Schwanz und schneiden Sie die Flügel s-Tipps und die Entenfüße
  • Reiben Sie die Ente über und über mit Salz
  • Pumpen Sie die Haut und macht sie aus dem Fleisch zu trennen mit dem Fahrrad oder Ballonpumpe von der Halshaut
  • Legen Sie die Füllung Zutaten in den Enten Hohlraum und versiegeln es gut mit Bambusaufsteckspindel
  • Bringen Sie die Verglasung Zutaten zu kochen
  • die Ente hing und dann die Verglasung Mischung der ganzen Entenhaut gießen, bis es thighten und die Hautfarbe ist in schöne rotbraune rurn
  • Setzen Sie die verglaste Pekingente mit Druckgebläse für etwa 30 Minuten und lassen Sie es für weitere 24 Stunden in einem kalten und trockenen Platz stehen (i platziert die Ente in meinem Kühlschrank)
  • Wenn die Ente Ente wirklich trocken, Ofen vorheizen auf 170 ° C ist, legen Sie die Ente in einem flachen und hohle Backrost und stellen Sie sicher, die gebratene Ente Abtropfen kann t die Haut berühren
  • Lassen Sie die Peking-Ente für etwa 10 Minuten geröstet und entsorgen oder das Abtropfen von der Schale löffeln und weiterhin weitere 30 Minuten braten (verwerfen die alle 10 Minuten tropft)
  • Erhöhen Sie die Hitze auf 200 ° C / 400ºF und lassen Sie es für weitere 5 Minuten braten, bis die Haut sehr-sehr knusprig ist
  • Wenn Ihre selbst gemachten peking Ente gemacht wird, es geschnitzt und serviert sie mit dem hausgemachten Pfannkuchen und andere Gewürze

Selbst gemachte chinesische Pfannkuchen-Rezept für Gebratene Peking-Ente:

Zutaten

Methode

  1. Rühren Sie das kochende Wasser in das Mehl, das Öl und kneten zu einem festen Teig. Deckel mit einem feuchten Tuch oder Plastikfolie und beiseite stellen 30 Minuten. Knetteig 5 Minuten, bis glatt.
  2. Teilen Sie sich und rollen in drei Zylinder, schneiden jeden Zylinder in 8-10. Rollen Sie jedes Stück Teig zu einer Kugel formen und Presse in eine flache Scheibe mit der flachen Hand.
  3. Tauchen Sie eine Seite der Teig Scheibe mit Sesamöl dann legen Sie eine weitere Teig Scheibe oben drauf. Mit Hilfe eines Teigrolle, glätten jedes Paar von Scheiben in einem 6-Zoll-Pfannkuchen. Erhitzen Sie eine ungreased Pfanne bei hoher Hitze, dann die Hitze reduzieren zu niedrig und legen die Paare von Pfannkuchen, auf zu einer Zeit, in die Pfanne.
  4. Drehen Sie, wenn braune Flecken auf der Unterseite beginnen zu erscheinen. Wenn die zweite Seite gekocht wird, heben Sie die Pfannkuchen und sie sorgfältig auseinander schälen.
  5. Falten Sie jeden Pfannkuchen in der Hälfte mit der gekochten Seite nach innen, und beiseite unter einem feuchten Tuch. Für 10 Minuten vor dem Servieren Dampf die Pfannkuchen in einem Dampfer über siedendem Wasser.

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