Makrele mit marinierter Rote Bete …

Makrele mit marinierter Rote Bete …

Makrele mit marinierter Rote Bete ...

Makrele mit marinierte Rote Bete

ZUTATEN

  • 2 rohe Rote Beete, in dünne Scheiben geschnitten auf einem Mandolinen
  • 2 ganze Makrele, verrundet (Sie Ihre fishmonger fragen können, dies zu tun) und Pin-entbeint
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 200 ml Sahne
  • 50 g frischem Meerrettich, gerieben (oder verwenden Sie Englisch Provender Co Hot Kren, die weithin verfügbar)
  • Squeeze Zitronensaft
  • Kleine Haufen von frischem Dill zum Garnieren

Für die Rote-Bete-Marinade

  • 250ml Ruby Port
  • 250ml Malzessig
  • 125g Puderzucker
  • 3 Lorbeerblätter
  • 10 schwarze Pfefferkörner

METHODE

  1. Mischen Sie die Zutaten für die Marinade in einen Topf mit 200 ml Wasser, dann reduzieren, indem sie drei Viertel bei mittlerer Hitze. Etwas abkühlen lassen, fügen Sie dann die Rote Bete. Kühlen Sie vollständig, dann Abdeckung mit Plastikfolie und Kälte in den Kühlschrank, bis sie benötigt.
  2. Schneiden Sie jede Makrelenfilet in 3 Stück. Jahreszeit, Wärme dann das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze braten, Hautseite nach unten, für ca. 3 Minuten. Drehen Sie vorsichtig um und kochen Sie für eine weitere Minute oder so. Setzen Sie auf Küchenrolle das überschüssige Öl zu entfernen, dann beiseite stellen.
  3. Wischen Sie die Creme auf weiche Spitzen, rühren dann durch den Meerrettich. Fügen Sie den Zitronensaft, dann Jahreszeit.
  4. Zum Servieren entfernen Sie die Rote-Bete aus der Marinade nehmen und arrangieren auf 4 Tellern. In 3 Stück Makrele pro Teller verteilen und mit einem Löffel Meerrettich-Creme. Garnieren Sie mit frischem Dill und sofort servieren.
  • Es wird Überbleibsel Meerrettichcreme sein. Es hält, gekühlt, für 3 Tage, ebenso wie die Rote-Bete.
  • Makrele kann gut mit Wein, sondern eine klare, trockene, unoaked weiß gehen kollidieren. Ein Premium-Vinho Verde aus Portugal oder einem erfrischenden italienischen weiß wie Soave oder Verdicchio wird fab sein.

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