Makrele mit Bulgur und Tomate …

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Makrele mit Bulgur und Tomate ...

Makrele mit Bulgur und Tomate

Essen: Das kleine Buch von Fast Food von Nigel Slater, Copyright © 2014. Veröffentlicht von Ten Speed ​​Press, einem Aufdruck von Random House LLC.

Makrele mit Bulgur und Tomate

Essen: Das kleine Buch von Fast Food von Nigel Slater, Copyright © 2014. Veröffentlicht von Ten Speed ​​Press, einem Aufdruck von Random House LLC.

Dieses Rezept ist aus Essen: Das kleine Buch der Fast Food von Nigel Slater. Wie bei allen Rezepten in diesem praktischen Volumen wird dieses Rezept in kleinen Mengen und mit Anweisungen aus, die so viel Führung als Regeln sind.

Makrele ist eine sehr würzige dennoch billige Fisch. Wenn Ihr fishmonger ganze Makrelen hat, fragen sie die Filets zu entfernen, was auch bedeuten, sollten die meisten der Knochen zu entfernen. Achten Sie darauf, den Fisch mit der Haut zu grillen auf; Sie können immer die Haut entfernen nach dem Kochen. Ich besonders liebe diese einfache Art und Weise eine Tomatensauce mit frischen Tomaten zu machen. In den Wintermonaten, wenn Tomaten nicht sehr gut gewürzt sind, ich mache das mit Pflaume Tomaten, die ich brate, bis die Ränder anschwärzen. Dies ist auch eine gute Zeit, um Ihre beste Rotweinessig zu verwenden.

Eine letzte Bemerkung: Während der Bulgur sicher davor gemacht mit guten Lager profitieren können, gibt es so viel Geschmack in diesem Gericht, dass es mit Wasser zu machen ist gut so.

Zutaten

  • 1 2/3 Tassen (400 ml) Gemüse- oder Hühnerbrühe oder Wasser
  • 1 Tasse (150 g) Bulgur
  • 8 mittelgroße Tomaten
  • 1 EL Rotweinessig
  • 4 Makrelenfilets
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Richtungen

  1. Erhitzen Sie 1 2/3 Tassen (400 ml) Gemüse- oder Hühnerbrühe oder Wasser in einen Topf geben. Wenn Sie Wasser verwenden, eine Prise Salz hinzufügen. Einmal erhitzt, gießen Sie sie über 1 Tasse (150 g) Bulgur und beiseite stellen für 15 Minuten oder so, bis der größte Teil der Flüssigkeit wurde von dem Korn absorbiert worden. Fluff mit einer Gabel. Decken und warm halten.
  2. Halbieren 8 mittelgroße Tomaten und kochen sie unter einem Broiler bis weich und die Häute haben damit begonnen, schwärzt, ca. 10 Minuten; genau beobachten, in der letzten Minute oder so von broiling, so dass sie gehen nicht von geschwärzt verbrannt.
  3. Entfernen Sie die Felle, gießen Sie einen Esslöffel Rotweinessig, und würzen mit schwarzem Pfeffer. Vernichten Sie die Tomaten mit einer Gabel einen dicken, grob texturierten Sauce geben und warm halten.
  4. Bürste 4 Makrelenfilets mit etwas Öl, mit Salz und Pfeffer, dann kochen unter dem Grill für ein paar Minuten, Hautseite nach unten, bis der Fisch undurchsichtig ist und eine Flocke ziehen wird von der Haut weg, etwa 5 bis 6 Minuten. Wenn Sie möchten, können Sie die Filets Hautseite drehen für eine Minute oder so, sie leicht knusprig, aber dies sorgfältig tun, damit das Fleisch nicht auseinander fällt.
  5. Teilen Sie den Bulgur zwischen zwei Platten, fügen Sie die Makrelenfilets, dann die gebratenen Tomatensauce Löffel über.

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