Selbst gemachter Essig, Essig machen mother._1

Selbst gemachter Essig, Essig machen mother._1

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Meine roten und weißen Essige

Jahrelang dachte ich über hausgemachten Essig machen, aber da wir don t Getränk und sind nicht in der Gewohnheit von Alkohol zu kaufen, ich kam nie zu ihm. Vor ein paar Jahren, als ein Freund gab uns eine Flasche Rotwein, ich war begeistert! Es war ein Zeichen aus dem Universum, das jetzt die Zeit war, meine Hand versuchen bei Designer Essig zu machen.

Nein, ich hatte keine Ahnung, was ich tat, aber das hielt mich nie zuvor. Ich habe eine Google-Suche und didn t eine ganze Menge Informationen über sie im Internet finden es gibt viel mehr jetzt da draußen! so habe ich viel es von alata. Dies ist, was ich gelernt habe:

Sehr einfach ist das, was Essig dreht sich alles um Acetobacter sind die Bakterien, die Essig machen. Sie essen Alkohol und produzieren Essigsäure [Essig]. Der schnellste Weg zu Ihrem eigenen Essig zu machen, ist etwas Alkohol und etwas Acetobacter zu bekommen und setzen sie zusammen und lassen sie ihr Ding. Dort s keine Möglichkeit zu kurzen Schnitt der Alkohol Sache es s, was sie essen.

Was zu beachten ist Acetobacter heißt Essig Mutter&# 8217 ;, nachfolgend als Mutter. Dark ist gut. Warm ist gut. Süß ist gut. Schimmel ist schlecht.

Was du brauchst Behälter, Alkohol, Mutter, Tuchabdeckung für Ihren Behälter und etwas, um die Abdeckung zu halten auf mit.

Container: Einige Leute benutzen crocks. Crocks sind groß. Ich sah ein paar Seiten, die mit Tüllen mit crocks empfohlen, aber auch andere Websites, sagte Don t stören, weil die Tüllen mit Mutter verstopft. Ich entschied mich für Glasgefäße. Ich mag Sachen zu sehen passiert und Sie können t durch einen Topf zu sehen. Ich habe meine Rotwein in einer Gallone Glas jetzt und ich begann eine weiße in einem Liter Glas. Ich habe den Essig mit einer Kelle aus. Verwenden Sie breiten Mund Gläser, so dass Sie eine große Schöpfkelle in dort zu bekommen.

Alkohol: ich ve gemacht Essig sowohl mit Rot- und Weißwein. Sie sagen, dass die Mutter süße Weine mag, und ich glaube ihnen. Sie sagen auch, dass je besser die Wein, den Sie verwenden, desto besser ist der Essig Sie erhalten. Der Gang von Pour nutzt den ganzen Wein übrig bleiben, nachdem sie Weinproben machen. Ich versuchte, ein shiraz [ausgesprochen sher-ahh], aber didn t wirklich wie das Ergebnis. Ich mag wirklich merlot und Sie können es billig in einer Box kaufen. Bei Walmart. Weißwein macht feinen Essig. Es s in der Regel weniger süß als rot, so dass der Essig ist langsamer. Don t Panik, wenn es länger dauert.

Einige Websites sagen Sie den Wein zu verdünnen, wenn Sie es in den Topf setzen, andere sagen, es gerade zu verwenden. Ich benutze es gerade. Wenn Sie zu verdünnen müssen, können Sie es tun, wenn der Essig bereit ist, zu verwenden.

Mutter: Manchmal kann man Mutter bei Wein / Brauerei-Versorgung-Läden zu bekommen. I couldn t. Ich habe versucht, meine eigenen zu machen, aber das war eine Verschwendung von Zeit. Viele Leute Online empfohlen ungefiltert mit unpasteurized roh Bragg Apfelessig als Mutter Start. Ich habe und es funktioniert wunderbar! Bragg-Apfelessig ist fabelhaft Apfelessig an und für sich. Ich hatte keine Ahnung, Apfelessig könnte riechen und schmecken so gut. Wenn Sie gehen, um die Bragg bekommen, Sie ll das Sediment am Boden der Flasche bemerken. Dass s Mutter. Dass s, was Sie re nach. Holen Sie sich eine Flasche mit viel Sediment.

Wie macht man Selbst gemachter Essig :

1. Gießen Sie die obere Menge des Bragg, bis Sie eine Tasse oder so in das Glas links das wird der Teil sein, der die Mutter hat. Gießen Sie die Mutter aus in Ihr Essig Glas oder Topf.

2. Gießen Sie den Wein in Ihrem Glas. Eine Flasche Wein und die Mutter sollte in einem Liter Glas passen einfach. Wenn Sie etwas Wein übrig haben, Kork, und es an einem kühlen Ort aufbewahren Ihre Mutter zu füttern später.

3. Decken Sie das Glas mit einem Tuch. Die Abdeckung wird die Luft hereinlassen, aber die Fehler halten und Staub aus. Für meine Gallone Glas, verwende ich ein quadratisches Stück Stoff an Ort und Stelle mit einem Gummiband gehalten. Für meine Quart Glas, verwende ich eine alte Tee Serviette in Platz mit einem Konservenring gehalten.

4. Legen Sie es in einem dunklen und warmen Ort weg von Orten, an denen Sie Hefe verwenden. Eine Speisekammer ist perfekt. Wenn du ve eine reife Mutter bekam, können Sie die Geschwindigkeit der Dinge anpassen, indem Sie die temporäre Einstellung warme Geschwindigkeiten Dinge, cool verlangsamt sie. Dark ist wichtig Sonne wird die Acetobacter töten. Ich habe meine in der Sonne nur diese Fotos zu machen, dann gingen sie in das Gelee Schrank zurück.

5. Es dauern 6-8 Wochen oder länger, bevor Sie eine gute Mutter Ihrer eigenen. Geduld ist eine Tugend. Sobald Sie Ihre Mutter an der Spitze schwimmend zu sehen, ist Ihr Essig einsatzbereit.

6. Verwenden Sie es wie Speicher Essig gekauft. Es s groß für Ablöschen, auch in den frühen Stadien der Reifung. Sie können es, wenn sie verdünnen s zu stark für Sie. Einige Leute sagen, 1 Teil Wasser zu 1 Teil Essig zu verdünnen. Wir verwenden unsere gerade.

7. Don t vergessen, deine Mutter zu füttern. Jeder einmal in eine Weile, gießen Sie eine Tasse oder so von neuen Wein in das Glas Ihre Acetobacter glücklich zu halten.

Wenn Sie beginnen, kleine Ölflecken auf der Oberfläche der Essig zu sehen, dass s gut! Sie ll Sammlungen von Sediment am Boden erhalten und vielleicht sogar auf den Seiten des Glas. Wenn du re mit Rotwein, wird Ihre Mutter Art sein Leber gefärbt und eine reife Mutter eine Plazenta ähneln. (Gross, aber es ist so.) Weiße Mütter sind cremig oder rosa. Schließlich Sie ll eine schöne Schicht von Mutter an der Spitze Ihres Essig zu bekommen. Wenn sie reif wird, oder wenn Sie es zu viel stören, wird es auf den Boden sinken und ein anderer wird an der Spitze Ihrer Essig bilden. Sie können auf dem Foto oben in den Gläsern alte Mütter zu sehen. Die alten Mütter können verwendet werden, um neue Essig zu starten. Fisch sie mit einem Holzlöffel aus. Don t Sorge über solche Sachen nach oben versetzt.

Das Foto oben ist meiner Weißweinessig Mutter. Ich benutzte einen Rotwein Mutter als Vorspeise, weshalb es s rosa statt weiß. Es ll erhalten weißer als ich mehr Weißwein hinzufügen. Dies ist eine neue Mutter, so dass es s nur bewölkt in der Mitte statt fester. Dass s normal. Nachdem ich das Glas bewegt, sank die Mutter in die Mitte. Dass s auch normal.

Weitere Hinweise im Auge zu behalten

  1. Mold: Wenn Sie viel Brot oder Käse zu machen, können diese Bakterien mit Essig stören. Halten Sie den Essig in einem anderen Raum weg von der Hefe.
  2. Bugs: Im Sommer die Mücken [Taufliegen] findet Ihr Essig. Die Abdeckung hält sie aus, aber was Sie brauchen, ist eine Falle, so dass sie ll Sie allein lassen: Mischen Sie etwas Essig, Wasser und ein paar Tropfen Spülmittel und steckte es in einen kleinen offenen Glas oder Flasche direkt neben dem Essig. Die Fliegen werden in der offenen Flasche gehen und die Oberfläche treffen; die Seife bricht die Oberflächenspannung des Wassers und die Fliegen fallen in. Das funktioniert wie ein Charme.
  3. Geruch: ja, Essig riecht ein bisschen wie Wein zu Beginn und wie Essig am Ende. Halten Sie es in einem Hinterzimmer, so dass Sie gewonnen t es bemerken.
  4. Filter: Sie können es auswählen, wenn Sie das Sediment heraus halten wollen. Ich habe ein paar Sachen gefiltert in einem kleineren Gefäß für die Küche und durch golly, dass kleine Glas eine neue Mutter in nichts flach wuchs. Offensichtlich bedeutet dies, dass Sie mehr als ein paar Lagen Mull brauchen, um Dinge zu filtern durch Kaffeefilter? Ich persönlich don t Pflege viel es dauerte eine lange Zeit, dass die Mutter zu erreichen, und es wachsen kann, wo immer sie will.

Wenn Sie don t wollen Alkohol zu kaufen, Sie haben ein paar Optionen:

1. Holen Sie jemand anderes mit Wein zu versorgen und sie in einem Glas liefern, die sagt, Acetobacter Essen&# 8217 ;. oder
2. Starten von Saft.

Ausgehend von Saft ist ein zweistufiger Prozess. Zuerst müssen Sie den Saft zu Alkohol drehen ja du ll Herstellung von Wein werden. Dann können Sie den Wein zu Essig verwandeln. Es s viel einfacher, jemand anderes Wein kaufen für Sie.

Ich habe versucht, den Saft zu Essig Prozess im vergangenen Jahr. Ich habe schließlich erreichen Gärung und es war Biene-utiful rosa Schaum, aber nicht, bevor ich erreicht spektakulären blauen und weißen Schimmel. Schimmel ist schlecht. ich ve lesen, dass einige Leute konnten nur um es zu pflücken und noch Mutter zu erreichen, aber ich war nie in der Lage. Das Charge war ein Totalverlust und ich ve stecken in den Wein Verfahren seitdem.

Viel Glück! Halten uns auf dem Laufenden!

Robin bloggt auf Rurification.

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